Pour faire la marinade, mettre dans un plat creux non métallique, la Guinness et ajouter la sauce Worcestershire, la sauce HP ou brune, la moutarde de Dijon, le miel et le poivre. Mélanger.
Ajouter les filets de viande qui doivent être recouvert par la marinade. Recouvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Préchauffer votre four à 150°C, thermostat 2.
Pour préparer la sauce : faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et y jeter les feuilles de lauriers.
Faire dorer rapidement les steaks des deux côtés et les réserver dans la marinade.
Faire revenir l’oignon en faisant attention à ne pas les faire blondir. Ajouter la farine en pluie et mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange légèrement bruni, puis ajouter le reste de Guinness avec 200ml d’eau.
Ajouter les carottes et porter à ébullition. Assurez-vous d’avoir suffisamment de liquide pour recouvrir l’ensemble. Fermer puis mettre votre cocotte au four pendant 1h30.
Vérifier la cuisson et ne pas hésiter à augmenter le temps de cuisson si nécessaire. Assaisonner et garder au chaud.
Retirer les steaks de la marinade, les sécher avec du papier absorbant et assaisonner.
Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les steaks pendant 2 minutes en fonction de la cuisson souhaitée.
Servir les steaks sur des assiettes chaudes, les napper de sauce Guinness et ajouter l’accompagnement choisi.
Idée d'accompagnement:
Pourquoi ne pas ajouter un peu d'exotisme et servir votre boeuf braisé avec des champignons venus d'Asie?
Bon appétit!
