Ingrédients:
335 g de chair de citrouille taillée en dés
225 g de patate douce taillée en dés
2 tomates concassées
1 gros oignon rouge émincé
1 boîte de lait de coco
1 cuillérée à café d’huile de sésame
2 cuillérées à soupe de coriandre effeuillée
2 cuillérées à café de pâte de curry rouge thaï
Méthode:
1.Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et ajouter l’oignon, la citrouille et la patate douce.
2.Lorsque l’oignon est transparent et que la citrouille et la patate douce commencent à dorer, ajouter le lait de coco, les tomates et la pâte de curry et bien mélanger.
3.Couvrir et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes aient ramolli, soit environ 25 à 30 minutes.
4.Mélanger la coriandre et servir avec le riz.
