Température de cuisson:
Thermostat 4, four traditionnel à 180° C, four à chaleur tournante à 170° C.
Vous aurez besoin d’un chinois, d’un saladier et d’un plat à four.
Ingrédients des puddings au gingembre:
un peu de beurre pour graisser les moules
75 g de farine
¼ de cuillère à café de gingembre en poudre
¼ de cuillère à café de levure chimique
¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
1 œuf moyen
45 g de beurre ramolli
45 g de sucre roux de canne Moscovado
1 cuillérée à soupe de mélasse
75 ml d’eau tiède
1 bocal de 350 g de gingembre confit au sirop (égoutté, sirop à conserver) mixé au robot ou finement émincé. Une moitié sera utilisée pour les puddings, l’autre pour la sauce
2 cuillérées à café de sirop de gingembre confit
Ingrédients pour la sauce au caramel:
50 g de cassonade
1 cuillérée à soupe de mélasse
150 ml de crème épaisse
½ bocal de gingembre confit, égoutté et mixé
Méthode:
1.Bien graisser les moules à dariole ou ramequins.
2.Préchauffer le four à 170°C, 180°C ou au thermostat 4 (voir ci-dessus).
3.Tamiser la farine, le gingembre en poudre, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un saladier.
4.Ajouter l’œuf, le sucre et la mélasse puis fouetter jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.
5.Ajouter l’eau, le sirop et la moitié du gingembre confit.
6.Verser délicatement le mélange dans les moules préparés, sans les remplir complètement.
7.Disposer sur un plat à four.
8.Faire cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les puddings aient montés et soient fermes au toucher.
9.Verser tous les ingrédients de la sauce au caramel dans une casserole et chauffer à feu doux, en mélangeant pour bien dissoudre le sucre.
Pour servir:
Retourner les puddings sur des assiettes à dessert et les arroser de sauce. Servir avec de la glace à la vanille ou de la crème.
