Ingrédient du mois : l’aubergine
L’aubergine est un légume très polyvalent, utilisé dans la cuisine méditerranéenne, orientale et asiatique. Ratatouille et moussaka sont deux des plats méditerranéens les plus connus qu’elle compose. Elle peut être rôtie puis réduite en purée pour créer le baba ganush, une sauce à crudités originaire du Moyen-Orient. L’aubergine est un ingrédient des plats asiatiques, des currys thaï et des currys indiens, dans lesquels elle est alors appelée brinjal.